二十一世纪的职业新宠 — 公共营养师

“公共营养师”正式列入国家职业大典
2005年10月，劳动和社会保障部发布公共营养师等11个新职业,“公共营养师”在众多营养师（营养保健师、营养师、营养指导师、营养管理师、国际营养师等）中脱颖而出，作为唯一正式的职业种类和名称进入国家职业大典。
上海公共营养师培训基地成立
中国食品工业协会营养指导工作委员会是分管全国食品行业营养工作的专门机构，2006年经国家有关部门批准，与劳动和社会保障部教育培训中心率先在北京启动公共营养师的培训认证工作，2006年12月开始在上海筹备公共营养师培训基地，并于2007年1月8日正式挂牌成立。此举标志着国家职业—公共营养师的资格认证工作正式登陆上海！
尴尬：13亿人口仅3000营养师
在世界卫生日，《焦点访谈》对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行了调查。结果发现，我国面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。而造成这些问题的原因有二，一是大多数人缺乏必要的营养知识，二是公共营养师普遍缺乏，其数量与人口总数比例严重失衡。《焦点访谈》指出，中国正面临公共营养师人才饥荒。
国家食物与营养咨询委员会委员李淑媛在接受记者采访时说，我国急需大量营养师，“但现在真正的持证营养师还不足3000人” 。李淑媛对比日本的情况说，在日本有40多万营养师，平均每300人就配备一个营养师，而我国几十万人里才能摊上一个营养师。专家认为，幼儿园、学校、社区、医院、企事业单位等，都应该是配备公共营养师的重点单位，但实际情况和人们的希望却相差甚远。
央视记者曾以幼儿园营养师状况为例进行了调查，先后与北京数家幼儿园联系，却被告知幼儿园里没有营养师，无法接受采访。几经周折，记者才在一家规模较大的寄宿制幼儿园里，找到了营养师的身影，但幼儿园的负责人告诉记者，为了找到这几名营养师，他们也是颇费周折。其实，不光是幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医院、社区也面临着同样的问题。李淑媛说，2003年国家食物与营养咨询委员会曾对全国的临床医院做了一个调查，接受调查的403所医院中，仅有少数大型医院才配备两三个营养师，大部分医院因为找不到相关人才，就没有配备营养师。
即将出台的国家营养条例规定：百人以上餐厅必须配备公共营养师，营养条例的初稿已经交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，一经通过即颁布实施。该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。
前景乐观：公共营养师将成为热门的高薪新职业
公共营养师薪金将涨近两成，智联招聘某高级顾问向记者介绍，国内营养师职位主要集中在一些医药科研等单位，而且一些知名度比较大的饭店一般都直接到定点的培训机构和院校招聘公共营养师。“ 从我们掌握的数据来看，科研机构的专业营养师月薪在五六千元，饭店的营养师估计薪金每月在两三千元左右。等国家出台法规强制执行以后，将会有许多餐饮单位集中在一段时间进行招聘，营养师的薪金也会上调5% — 20%左右。”
目前，我国正在审议首部《国民营养条例（草案）》，此条例中规定，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。同时，根据国际、国内市场的要求，即将出台《中国食品营养标签标准》也规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及含量。这将对公共营养师提出更大的职业需求。
对于即将出台的《国民营养条例》（草案），国家劳动和社会保障部教育中心有关负责人说，条例对所辖单位应该有一定的约束性，比如，企业食堂要配备一名以上的配餐营养师，社区街道配备咨询营养师，宾馆饭店则应配备菜肴营养师。为了大力推广面向社会大众的公共营养师资格考试，其他国家部门都会出台相关的匹配政策。比如，教育局可以对幼儿园进行检查，发现没有配备营养师的就责令配备。新开业的餐厅和食堂，如果就餐人数超过100人，就必须配备一名营养师才能开业。
即将颁布的国民营养条例将公共营养师与临床营养师列入条例，并规定 “条例颁布后，所有的学校、幼儿园和社区都要配备营养师，营养师包括：临床营养师和公共营养师 ”．同时，2005年10月25日劳动和社会保障部发布第四批公共营养师等十一个新职业公告，从此公共营养师成为国家标准的新职业。
　　目前，中国食品工业协会营养指导委员会与劳动和社会保障部教育培训中心举办的公共营养师岗位培训，由劳动部门颁发岗位培训证书，由中国食品工业协会颁发公共营养师行业资格证书。公共营养师国家职业资格开发完成后，持岗位培训证书的学员，参加国家职业资格考试，考核合格，颁发国家职业资格证书。中国食品工业协会颁发的营养师资格证书则是目前国内食品行业最权威的公共营养师行业资格证书。
公共营养师的优势：
（一）公共营养师是国家标准。即将颁布的“我国首部国民营养条例” 规定，条例出台后，所有的学校、幼儿园、社区都将配备营养师，营养师包括临床营养师和公共营养师。劳动和社会保障部第四批新职业公告，公共营养师等十二个新职业成为国家职业。
（二）专家是参与国家相关政策制定的专家。公共营养师的培训专家多数是参与制定国家有关政策的专家。即将颁布的 “我国首部国民营养条例” 和开发“公共营养师国家职业资格” 的专家，多数是三甲医院的营养科主任、中国疾病控制中心营养所研究员、北大医学部、首都医科大学、北京中医药大学的学院派的教授。
（三）专业课程具国际营养师专业接轨。公共营养师开设专业包括：基础营养学、社区营养学、食品营养学、临床营养学、配餐营养学、美容营养学、运动营养学、中医营养学等。
（四）权威发证机构：劳动和社会保障部教育培训中心实施全国统一考试，考核合格颁发公共营养师岗位证书和中国食品工业协会公共营养师行业资格证书。
（五）职业元素与国际接轨：1997年，第十六届国际营养大会，讨论通过了公共营养，是一门新的学科，是营养学的一部分。
公共营养是全球性公用学科，各个国家对公共营养都有共同的概念，公共营养在全球都被承认。如营养保健，属于国有名词，在很多国家，没有保健的概念。因此，公共营养师有基础实现国际互认，国际化就业创业的机会较多。
公共营养师职业定义：
　　职业定义：公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作专业人员 。
　　从事的工作主要包括：
1 、进行人体营养状况评价、管理和指导；
2 、进行膳食营养评价、管理和指导；
3 、进行营养知识的咨询与宣教
4 、对食品及其功能进行营养评价、